Kursbeschreibung

Du möchtest verstehen, wie biochemische Prozesse in unserem Körper und in Lebensmitteln zusammenspielen? Im Zertifikatskurs Biochemie & Ernährungsphysiologie: Grundlagen mit dem Certificate of Basic Studies (CBS) lernst du, wie Nährstoffe aufgebaut sind, wie sie im Organismus verarbeitet werden und wie du die Qualität von Lebensmitteln chemisch bewertest.

Für wen ist dieser Zertifikatskurs gedacht?
Der Kurs richtet sich an alle, die ein wissenschaftlich fundiertes Verständnis von Ernährung und Lebensmittelqualität entwickeln möchten – ideal für Ernährungsberater:innen, Fachkräfte in der Lebensmittelindustrie oder im Gesundheitswesen sowie für alle, die ihr naturwissenschaftliches Wissen im Ernährungsbereich vertiefen wollen.

Inhalte, Wissen & Kompetenzen
Du erhältst einen umfassenden Einblick in die biochemischen Grundlagen der Ernährung – vom Energiestoffwechsel über den Aufbau von Proteinen, Lipiden und Kohlenhydraten bis zu den zentralen Stoffwechselwegen. Anschließend vertiefst du dein Wissen in der Lebensmittelchemie und -analytik und lernst, wie chemische Reaktionen, Zusammensetzung und Analysenverfahren die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln bestimmen. Mit diesem Wissen kannst du biochemische Vorgänge verstehen, Lebensmittel analytisch bewerten und ernährungsphysiologische Zusammenhänge fundiert einordnen.