Kursbeschreibung

Zielsetzung:
Wie schmeckt eigentlich Qualität - und wie lässt sie sich sicher und nachvollziehbar bewerten?
In diesem 3-stündigen Seminar erhalten Fach- und Führungskräfte aus der Lebensmittelbranche einen fundierten Einstieg in die theoretischen Grundlagen der Sensorik.

Sie lernen, worauf es bei der sensorischen Prüfung von Rohstoffen, Halbfabrikaten und Fertigwaren ankommt - und wie sich sensorische Tests wie Dreiecktests oder die Prüfung der Grundgeschmacksarten strukturiert in betriebliche Abläufe integrieren lassen.

Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Dokumentation: Sie erfahren, wie sich interne Schulungen, Abweichungen und Nachschulungen nachvollziehbar festhalten und auditgerecht belegen lassen. Für die direkte Umsetzung im Unternehmen erhalten Sie praktische Vorlagen, inklusive eines Musterschreibens zur Mitarbeitereinbindung - hilfreich gerade dann, wenn Veränderungen auf Skepsis stoßen.

Das Seminar stärkt nicht nur das Qualitätsbewusstsein im Team, sondern leistet auch einen Beitrag zur Prozesssicherheit, zur Reduktion von Reklamationen und zur langfristigen Kundenzufriedenheit.


Inhalt:
Grundlagen der Sensorik:
- Einführung in die fünf Grundgeschmacksarten und ihre Bedeutung für die Qualitätsbewertung

Sensorische Prüfmethoden im Überblick:
- Anwendung des Dreiecktests bei Abweichungen und praktische Hinweise zur Durchführung

Bewertung von Rohstoffen und Fertigprodukten:
- Wie sensorische Freigaben intern durchgeführt und dokumentiert werden

Schulungen im QM-System:
- Aufbau, Durchführung und Nachweis interner Sensorik-Schulungen

Dokumentation mit System:
- Erfassung von Abweichungen, Nachschulungen und Schulungsmaßnahmen - auditgerecht und nachvollziehbar

Vorlagen und Praxishilfen für den Betriebsalltag:
- Direkt einsetzbare Unterlagen zur Schulungsplanung und Kommunikation im Team

Mitarbeitende einbinden statt übergehen:
- Umgang mit Vorbehalten und ein Entwurfsschreiben zur erfolgreichen internen Kommunikation


Teilnehmerkreis:
Fach- und Führungskräfte aus der Lebensmittelindustrie und verwandten Bereichen, die sensorische Prüfungen durchführen, dokumentieren oder Schulungen im Qualitätsmanagement planen. Ideal für Mitarbeitende aus Produktion, Labor, QS oder Schulungskoordination.