Kursbeschreibung

Zielsetzung:
Das dreitägige IFS Seminar bereitet Sie vollumfänglich und praxiserprobt auf Ihre Tätigkeit als IFS Beauftragter & Interner Auditor im Unternehmen vor. Dabei lernen Sie Schritt für Schritt, wie ein prozessorientiertes, schnittstellenübergreifendes Qualitätsmanagement nach IFS (Food, Logistics, HPC, etc.) aufgebaut und weiterentwickelt wird. Unser erfahrener Trainer macht Sie mit dem Regelwerk vertraut und zeigt, wie Sie es effektiv auf Ihr Unternehmen anwenden können. Mit zahlreichen Beispielen aus der Praxis und mit modernen Trainingsmethoden werden Sie darin geschult, die erlernten theoretischen Inhalte im praktischen Tagesgeschäft schnell und sicher umzusetzen.

Inhalt:
Grundlagen IFS
- Vorstellung des IFS-Standards
- Erläuterung der Inhalte
- Die 10 K.O.-Kriterien
- Wie setze ich die Anforderungen des IFS-Standards in meinem Betrieb um?
- Gruppenarbeiten und Workshops zu den Anforderungen

HACCP Intensiv
- Grundlagen und aktuelle Rechtsvorschriften
- Aufbau eines HACCP-Eigenkontrollkonzepts
- Voraussetzungen zur Umsetzung in die betriebliche Praxis
- HACCP im Rahmen von IFS
- Verifizierung von HACCP-Konzepten
- Praxisteil/Workshop: Erstellung und Verifizierung eines HACCP-Konzepts
- Food Defense - Gefahrenanalysen
- Food Fraud - Gefahrenanalysen und Maßnahmen

Interne IFS-Audits
- Grundlagen Internes Audit
- Die verschiedenen Auditarten
- Gruppenarbeit: Organisation von internen Audits - Planung, Vorbereitung, Durchführung, Auswertung
- Auditdokumentation
- Gesprächsverhalten - Aktives Zuhören, "Wer fragt, der führt", nicht-direktive Fragetechnik, Feedback
- Gestik, Mimik, Körpersprache
- Rollenspiel
- Fallbeispiele
- Schriftliche Prüfung für die Zertifizierung

Abschluss
Teilnahmebestätigung durch das IHK-Zentrum für Weiterbildung GmbH und/oder Zertifikat "IFS Beauftragter & Interner Auditor" nach Bestehen der schriftlichen Prüfung durch das KVP Institut GmbH

Ablauf
Als Voraussetzung für Ihre Zertifizierung legen Sie im Anschluss an das Seminar eine kurze schriftliche Prüfung ab, die sich auf sämtliche vermittelten Seminarinhalte bezieht. Mit Bestehen der Prüfung weisen Sie Ihre erworbenen Kenntnisse nach und erhalten als Qualifikationsnachweis ein zeitlich unbefristetes Zertifikat "IFS Beauftragter & Interner Auditor". Mit Ihrem Zertifikat weisen Sie Ihre Qualifikation nach, ein Qualitätsmanagementsystem nach IFS einführen und intern auditieren zu können. Gleichzeitig dokumentiert das Zertifikat Ihre Kenntnisse im Umgang mit den wichtigsten Werkzeugen des Qualitätsmanagements.
Die Teilnahme an der Prüfung ist freiwillig.


Teilnehmerkreis:
HACCP-Teamleiter, HACCP-Teammitglieder, IFS-Beauftragte, IFS-Broker und QM-Beauftragte aus der Lebensmittelindustrie, Lebensmittel-Verpackungshersteller und Gastronomie-Betreiber. Für dieses Seminar sind keine speziellen Vorkenntnisse erforderlich; eine mindestens einjährige Berufserfahrung in der Lebensmittelindustrie ist von Vorteil.